Gastronomia

Ingredientes

¼ de xícara (chá) de tahine (pasta de gergelim)

¼ de xícara (chá) de água filtrada

1 dente de alho descascado

caldo de 1 limão

sal a gosto

Modo de preparo

No pilão, bata o dente de alho com uma pitada de sal até formar uma pastinha. Junte o tahine, o caldo de limão e misture bem. Acrescente a água, aos poucos, até ficar na consistência desejada (mais fluido ou mais encorpado). Transfira para uma molheira e reserve.

Para a salada

Ingredientes

1 couve-flor

1 maço de miniagrião

azeite a gosto

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

Lave as folhas de agrião sob água corrente e transfira para uma tigela com água e o bactericida de sua escolha. Deixe de molho por 15 minutos enquanto prepara a couve-flor grelhada.

Descarte as folhas e corte a couve-flor em floretes pequenos, do tamanho de um bocado. Transfira para uma tigela, lave sob água corrente e deixe escorrer bem a água numa peneira – quanto mais sequinhas estiverem, melhor para grelhar.

Leve uma frigideira média, de preferência antiaderente, ao fogo médio. Quando aquecer, regue com um fio de azeite e junte quantos floretes couberem, sem amontoar um sobre o outro. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe dourar por 6 minutos, mexendo de vez em quando. Transfira para uma travessa e repita com o restante.

Retire as folhas de agrião da água em vez de escorrer – assim as sujeirinhas ficam no fundo. Enxágue e seque bem as folhas numa centrífuga para salada. Misture o agrião aos floretes grelhados, regue com o molho e sirva a seguir.

Fonte: Panelinha